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Le baba revisité de Cyril Lignac

Pour tester le baba de Cyril Lignac, direction la boutique Fou de Pâtisserie située dans le quartier Montorgeuil. Whaou ! Il en jette ce baba revisité (gelée d’abricot, brioche imbibée de sirop citron/orange) vous ne trouvez pas ? Il faut dire qu'entre l’effet brillant du glaçage à la gelée d’abricot et la Chantilly vanillée toute en hauteur, difficile de résister.

A la première cuillère, mes moustaches frétillent, la pâte briochée est à la limite de la perfection, moelleuse et parfaitement bien imbibée. Le rhum, très bien dosé, est présent tout en étant léger. Généreuse et aérienne, la Chantilly fini de me faire chavirer. Seule petite déception, la gelée d’abricot est plus esthétique que gustative et j’aurai aimé sentir un peu plus le goût des agrumes. Vendue 6,50 € dans la boutique Fou de Pâtisserie (5,50 € dans les pâtisseries Cyril Lignac), cette pâtisserie m’a laissé baba ! 

Le visuel 10/10 : Du grand art 

La texture 10/10 : Difficile de faire mieux   

Le goût 8/10 : Un peu frustrée par le sirop d’agrumes 

Note globale 9/10 : Goût, générosité, esthétisme... tout est là !