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Recette du gâteau au chocolat noir corsé et zestes de Clémentine

N’ayons pas peur soyons chauvins ! Pour cette recette optez pour des clémentines de Corse. Comme vous l’aurez peut-être remarqué, la clémentine de Corse à la particularité d’être orange avec un «petit cul vert» Cette coloration est due au climat très doux de la Corse qui ne permet pas à la chlorophylle de se synthétiser complètement en pigment rouge ou orange. Les fruits sont donc partiellement verts mais sont tout à fait mûrs. Cette bi coloration ne nuit en aucun cas au goût, bien au contraire…

Pour 4 personnes

Préparation 10 mn - Cuisson 8 min – Réfrigération : 1h

 

100 g de chocolat pâtissier noir corsé

100 g de beurre demi-sel

100 g de farine

 

 

100 g de sucre 

3 oeufs

Le jus de 2 clémentines

Le zeste de 2 clémentines

1/2 c. à café de levure chimique 

 



Mettez vos 2 Clémentines de Corse dont vous allez récupérer le zeste au réfrigérateur pendant 1h.

Faites fondre le chocolat pâtissier noir corsé avec le beurre pendant 2 min au micro-ondes à puissance moyenne. Lissez et laissez tiédir 3 mn.

Incorporez 2 c. à soupe de jus de Clémentine de Corse, le sucre, puis les œufs un à un. Ajoutez la farine et la levure.

Versez cette pâte dans un moule souple ou dans un moule en porcelaine beurré. Laissez cuire 3 mn au four micro-ondes à puissance maximum.

Préparez des zestes de Clémentine en utilisant un économe pour extraire la peau en petits rubans.

Blanchissez-les en les plongeant dans une casserole d’eau froide que vous portez à ébullition. Egouttez-les.

Démoulez le gâteau une fois tiédi.

 

Parsemez les zestes de Clémentine sur le gâteau au moment du service.