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Recette des langoustines à la vanille

Pour changer des éternelles langoustines, cuites au court-bouillon et le plus souvent servies avec de la mayonnaise, osez cette version aux notes vanillées. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

24 langoustines crues

80 g d’amandes concassées

80 g de beurre

 

3 gousses de vanille

4 cl de cognac

10 cl de vin blanc sec

1 c. à soupe rase de fleur sel


@PAVILLON FRANCE – Cooklook
@PAVILLON FRANCE – Cooklook

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les amandes et les graines

de vanille, mélangez puis ajoutez les langoustines. Faire cuire 5 à 6 mn, en

remuant souvent. Versez le cognac, faites flamber, retirez les langoustines et réservez au chaud. Versez le vin dans la sauteuse et laissez mijoter 3 mn tout en raclant le fond.

 

Servez les langoustines nappées de sauce et parsemées de fleur de sel.