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Recette de bouchées de saumon et granny au combawa

Recette de bouchées de saumon et granny au combawa

Acteur incontournable des fêtes de fin d’année, le saumon fumé ne doit pas pour autant se contenter d’un simple blinis. Un peu de crème, d’herbes, de pomme, de combawa et le tour est joué. Une recette simple et efficace. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

 

1 pomme granny

150 g de saumon fumé (environ 4 tranches)

1 pot de fromage fouetté

½ bouquet de ciboulette

2 branches d’aneth

 

1 combawa

½ citron jaune

1 c à c de baies roses

2 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

1 pain complet tranché (ou min-blinis)


pomme granny smith
saumon fumé
combawa

Lavez les pommes et les herbes puis séchez-les. Ciselez les herbes.

Dans un saladier, déposez le fromage frais. Salez, poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes ciselées, le jus du demi-citron, les baies roses écrasées.

Prélevez le zeste du combawa à l’économe ou au zesteur et pilonnez-le (dans un mortier avec un pilon, afin qu’il délivre tout son parfum). Ajoutez-le à la précédente préparation et mélangez bien.

Emincez très finement la pomme.Détaillez le saumon fumé en lanières.

Taillez le pain en morceaux à la taille d’une belle bouchée.

Tartinez le pain avec le fromage frais. Ajoutez une fine tranche de pomme et terminer par une lanière de saumon.

 

Pour la décoration. Parsemez d’un peu de baies roses grossièrement écrasées et d’herbes fraîches.

Recette de bouchées de saumon et granny au combawa
Richard Fanton – Interfel/© Philippe DUFOUR/Interfel