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Recette des pinces de tourteaux gratinées

Partie la plus charnue, mais aussi la plus onéreuse, de celui que l’on surnomme le «dormeur», les pinces se dégustent sous toutes les formes. Et si vous tentiez une version gratinée ?

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

 

8 pinces de tourteaux cuites

3 jaunes d’œufs

3 c. à soupe de crème fleurette

 

50 g de parmesan râpé

2 brins de coriandre

Sel

Poivre du moulin


Recette des pinces de tourteaux gratinées
@ PAVILLON FRANCE - Cooklook

Nettoyez et brisez légèrement les pinces de tourteaux. Réservez dans un plat creux allant au four.

Préchauffez le four en position gril.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe d’eau et la crème.

Ajoutez la coriandre ciselée, salez, poivrez, mélangez et versez sur les pinces.

Terminez en saupoudrant de parmesan et enfournez.

 

Servez chaud.