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Recette de la Tête de Père Noël

Recette tête de Père Noël

Recette à faire en famille pour faire patienter les plus jeunes. Une façon originale et gourmande de rendre hommage au gros bonhomme rouge. 

Pour 8 personnes

Préparation 30 mn – Congélation : 2h

1 grosse brioche (400 à 500 g)

50 cl de crème pâtissière

½ l de glace à la vanille

½ l de glace à la fraise

40 cl de crème liquide UHT

1 c. à soupe de macédoine de fruits confits

2 c. à soupe de sucre glace

 

 

 

Pour le Décor

15 petites meringues blanches

Quelques fruits confits 

Une quinzaine de pralines roses

1 gousse de vanille

Petits cœurs rouges en sucre

Perles argentées

Sucre glace


Recette tête de Père Noël
@Cedus

Sortez les glaces du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu.

Coupez la brioche en petits dés, puis mêlez ces derniers à la crème pâtissière dans un saladier.

 

Pour la crème chantilly. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace.

Dans un saladier, mêlez la glace à la vanille avec les 2/3 de la crème pâtissière à la brioche et la macédoine de fruits confits, puis, très délicatement, les 2/3 de la crème chantilly.

 

Pour la réalisation du gâteau. Amalgamer la glace à la fraise au reste de crème pâtissière, puis incorporer le reste de crème chantilly.

Tapissez un moule à manqué de 20 cm de faites prendre 2 à 3h au congélateur.

Façonnez la préparation à la fraise en une sorte de triangle (qui formera le bonnet) dans du papier sulfurisé ou de l’aluminium ménager. Faites également durcir au congélateur.

 

Pour le montage. Sur un grand plateau saupoudré de sucre glace, démoulez la préparation à la vanille, puis celle à la fraise, de manière à former une tête et son bonnet. Simulez les yeux avec des cerises confites, le nez et les cheveux avec des pralines roses, la bouche avec une gousse de vanille.

Avec les meringues entières et des demi-meringues, faites la barbe et les sourcils. 

Faites la bordure et le pompon du bonnet également avec des meringues. Décorez l’intérieur du bonnet avec des cœurs rouges en sucre et des perles argentées.