· 

Recette du velouté de chou-fleur au chorizo croustillant

Recette de velouté de chou-fleur et chorizo

Ce velouté de chou-fleur agrémenté de chorizo croustillant allie douceur et force. Simple à préparer, il fera sans nul doute l’unanimité !

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

 

1 petit chou-fleur

1 l de lait

1 pincée de sel

1 branche de cerfeuil

12 tranches de fines de chorizo 

 

 

 


Recette de velouté de chou-fleur et chorizo
©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Préparez le chou-fleur, creusez au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis retirez-les. Partagez le chou-fleur en bouquets et mettez-les à cuire dans une grande casserole avec de lait.

Salez et laissez cuire à feu moyen (en surveillant que le lait pour qu'il ne déborde pas) pendant 15 mn.

Pendant la cuisson du chou-fleur, détaillez le chorizo en fines lanières. Faites-les dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.

Mixez la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.

Servez la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.