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Recette du gratin de panais et patate douce à la truite fumée

Recette du gratin de panais et patate douce à la truite fumée

Une recettes toute simple et généreuse. La patate douce et le panais offrent ici la douceur et la richesse de leurs saveurs, une note iodée en plus avec la truite fumée. Un bon gratin à partager en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

 

400 g de panais

400 g de patate douce

2 gousses d'ail 

100 g de truite fumée

 

1 œuf

25 cl de lait demi écrémé

2 c à s de crème fraîche

1 c à s d'huile d'olive

80 g de gruyère râpé


Recette du gratin de panais et patate douce à la truite fumée
@©François Brunel/Interfel

Préchauffez le four à 200°C (Th6/7).

Épluchez les panais et les patates douces. Lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Épluchez l'ail et l'émincer en fines lamelles.

Graissez un plat à gratin à l'huile d'olive et répartissez l'ail sur le fond du plat. 

Placez une première couche de rondelles de patate douce puis une autre de rondelles de panais, intercalez les tranches de truite fumée et placez une seconde couche de panais puis une autre de patate douce.

Dans un saladier, cassez l'œuf. Ajoutez le lait et la crème et mélangez bien (inutile de saler la préparation car la truite fumée et le gruyère vont s'en charger). Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère râpé. Couvrez d'un papier sulfurisé pour éviter que le gruyère ne brunisse trop vite. Enlevez le papier sulfurisé 10 mn avant la fin de la cuisson pour qu'il dore bien.  

Enfournez à 200°C (Th. 6/7) pendant 45 mn. Servez à la sortie du four accompagné d'une salade bien croquante assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de sésame par exemple.