· 

Recette de boulettes de pommes de terre et épinards frais

Recette de boulettes de pommes de terre et épinards frais

Si vous en avez marre d’entendre «j’aime pas les épinards» testez sans tarder cette recette de boulettes craquantes à croquer qui devraient séduire petits et grands. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

400 g pommes de terre pour cuisson vapeur

400 g d’épinard frais

300 g de veau haché

150 g de mozzarella

 

1 échalote

Quelques feuilles de basilic

4 c. à s d’huile d’olive

 

Pour la panure 

8 c. à s de Farine

2 blancs d’œufs

8 c. à s de chapelure



Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée environ 20 mn (départ à l’eau froide).

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Lavez, séchez et hachez le persil.

Egouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir avant de les écraser à la fourchette.

Epluchez les feuilles d’épinard, lavez-les, séchez-les et ciselez-les. Dans une casserole, faites-les revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

 

Pour les boulettes. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre écrasées et les épinards avec l’échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés et le basilic. Salez et poivrez.

Façonnez des boulettes puis les pannez en les roulants successivement dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.

 

Pour le cuisson. Dans une poêle ou une sauteuse, faites-les dorer à l’huile d’olive en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément puis déposez-les sur du papier absorbant.

A savourer sans tarder.

Recette de boulettes de pommes de terre et épinards frais
©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche