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Recette des crêpes au thé

Recette de crêpes au thé Dame Marmotte

Rencontre entre la France et l’Angleterre pour une recette parfaite pour une tea time entre copines. 

Pour 24 crêpes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Repos : 30 mn

 

25 cl de thé Darjeeling

1 orange non traitée

30 g de beurre

2 c. à soupe de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer les crêpes 

 

Pour la pâte à crêpes 

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

½ c. à café de sel

3 œufs

½ l de lait

Huile 


Recette de crêpes au thé Dame Marmotte
@Cedus

Préparez une infusion de thé Darjeeling assez fortement dosée : le thé doit être fort, mais non âcre. Pour cela, «rincez» le thé en versant un peu d’eau dessus, jetez-la, et reverser de l’eau.

 

Pour la pâte à crêpe. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits. Cassez-y les œufs et délayez, peu à peu, avec le lait.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez le thé tamisé à travers une passette, puis délayez à nouveau.

Lavez l’orange en la brossant, râpez finement son zeste en prenant soin d’en réserver un peu pour le décor et faites-les blanchir 1 mn à l’eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant.

 

Pour la cuisson des crêpes. Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les zestes. Saupoudrez de sucre en poudre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Ajoutez-les aussitôt à la pâte et remuez bien.

Laissez reposer 30 mn.

Au bout de ce temps, préparez les crêpes en les faisant cuire comme à l’accoutumée, sans oublier de graisser chaque fois la poêle, soit avec un peu d’huile.

Disposez les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en saupoudrant chacune d’elles de sucre en poudre.

Pensez à bien remuez la pâte entre chaque crêpes pour éviter que les zestes d’orange restent au fond.

Servez les crêpes chaudes, tièdes ou froides, décorées du zeste d’orange réservé et accompagnées d’un thé Darjeeling.