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Recette des crêpes façon tortillas

Recette des crêpes façon tortillas Dame Marmotte

Crêpes épaisses et frangipane pour une recette très gourmande mais pas franchement légère. 

Pour 6 personnes 

Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn  Repos : 1h

  

25 g de farine

20 g de sucre semoule

20 g de beurre demi-sel fondu

1 gros œuf

15 cl de lait entier

10 cl d’eau

 

 

Pour la crème frangipane

180 g de poudre d’amandes

100 g de cassonade

75 g de beurre demi-sel mou

2 œufs

30 cl de lait entier

Quelques zestes d’orange


Crêpes façon tortillas Dame Marmotte
@Cedus

Pour la pâte à crêpe. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Faits un puits, cassez-y l’œuf, ajouter le beurre fondu et mélangez.

Travaillez petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 1h à température ambiante.

 

Pour la crème frangipane. Mélangez la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes. Incorporez, un par un, les œufs à la préparation.

Faites chauffer le lait avec les zestes d’orange, versez-le sur la préparation et mélangez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 10 mn, pour obtenir une crème.

Laissez refroidir.

 

Dans une poêle, faies fondre une noisette de beurre et versez une bonne louche de pâte pour faire des crêpes un peu épaisses, comme les tortillas mexicaines. Faites cuire 3 mn de chaque côté.

Sur chaque crêpe, étalez une couche de frangipane avant de la rouler pour la déguster.