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Risotto à la coppa

Risotto Coppa Dame Marmotte

Souvent associé au parmesan, le risotto peut tout aussi bien être onctueux et savoureux sans. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

 

30 g de beurre demi-sel

3 belles échalotes

300 g de riz arborio

 

8 tranches de coppa

90 cl de bouillon de volaille

3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

Poivre du moulin


Risotto Coppa Dame Marmotte

Émincez la coppa en fines lamelles. Réservez.

Épluchez et émincez les échalotes.

Dans un faitout, faites fondre le beurre demi-sel et faites suer les échalotes sans les faire colorer. Ajoutez le riz et nacrez-le. Versez 10 cl de vin blanc. Poivrez et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.

Ajoutez les 3/4 de la coppa émincée. Versez le bouillon de volaille à mesure qu'il est absorbé par le riz. Le temps de cuisson peut varier entre 17 et 18 mn.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, enrobez le riz.

Servez le risotto dans des assiettes agrémentées de quelques lamelles de coppa.