· 

Recette de l'omelette aux coques

Recette omelette aux coques

Particulièrement savoureuse, la coque est l’un des coquillages les plus répandus et les plus appréciés dans l’hexagone. Elles se consomment crues ou cuites, nature ou cuisinées. 

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 15 mn

 

800 g de coques

6 oeufs

50 g de beurre

 

2 c. à soupe de crème fraîche

1 jus de citron

1 c. à soupe de persil ciselé

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

Sel

Poivre


Recette omelette aux coques
@PAVILLON FRANCE - Cooklook

Faites dégorger les coques, quelques heures, dans l’eau. Lavez-les et brossez-les.

Portez à ébullition ½ litre d’eau et le jus de citron. Ajoutez les coques et laissez-les s’ouvrir.

Egouttez, retirez-les de leurs coquilles puis mélangez à la crème. Salez, poivrez et réservez.

Battez les œufs en omelette, ajoutez 1 c. à soupe de persil et 1 c. à soupe de ciboulette et faites cuire dans le beurre fondu.

Hors du feu, ajoutez les coques et parsemez la seconde cuillère de ciboulette. Servez chaud.