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Recette des nouilles chinoise sautées au poulet caramélisé

Malgré sa longue liste d’ingrédients, cette recette typiquement asiatique est aussi rapide que facile à réaliser. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn

 

2 escalopes de poulet

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à café de sucre

2 c. à soupe de sauce soja

1 blanc de poireau

1 petite carotte

50 g de beurre demi-sel

 

4 c. à soupe d'eau

20 g de champignons noirs déshydratés

200 g de nouilles chinoises

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe d'huile d'arachide

Gros sel

Sel

Poivre



Taillez les escalopes de poulet en lanières.

Mélangez le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier et faites-y mariner les lanières de poulet 15 mn.

Pelez et lavez la carotte. Lavez le poireau. Taillez ces légumes en julienne. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre, déposez-y la carotte, versez 2 c. à soupe d'eau, faites cuire 5 à 6 mn à feu vif. Assaisonnez. Réitérez cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 mn.

Réhydratez les champignons noirs en les plongeant 10 mn dans del'eau tiède.

Faites cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 mn, égouttez. Rafraichissez sous l'eau froide.

Faites chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle, saisissez-y et faites caraméliser les lanières de poulet, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de riz.

Réchauffez les nouilles et les légumes ensemble en les passant légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide. Vérifiez l'assaisonnement.

Dressez dans une assiette creuse les nouilles et les légumes, répartissez dessus les lanières de poulets. 

Nouilles sautées au poulet caramélisé
@C. Herlédan