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Recette du wok végétarien

wok végétarien

100% légumes, cette recette aussi croquante que colorée devrait pas uniquement séduire les végétariens.  

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 

500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée

250 g de carottes

200 g de pois gourmands

½ poivron rouge

½ poivron jaune

 

1 gousse d'ail

2 oignons nouveaux avec fanes

1 c à s de graines de coriandre

1 c à c de piment d'Espelette en poudre

3 c à s d’huile d'olive

2 branches de basilic 

Sel

Poivre



Pour la préparation des légumes. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Essuyez-les dans un linge propre.

Epluchez, rincez et taillez les carottes en fins bâtonnets.

Lavez les pois mange-tout et coupez-les en tronçons biseauté.

Lavez les poivrons, épépinez-les et coupe-les en petits dés.

Pelez l’ail et les oignons. Taillez les oignons en fines rondelles (en conservant les fanes).

Rincez le basilic et l’effeuiller.

 

Pour la cuisson. Dans un wok, faites chauffer l'huile pour rissoler les pommes de terre pendant 4 à 5 mn à feu vif. Baissez le feu et ajoutez tous les autres légumes (carottes, pois gourmands, poivrons, oignons). Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 mn en remuant régulièrement.

Ecrasez grossièrement les graines de coriandre dans un mortier à l’aide d’un pilon et en parsemer les légumes. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et mélangez. Pressez l’ail sur les légumes et mélangez bien. Prolongez la cuisson pendant 2 à 3 mn.

Parsemez votre wok végétarien de basilic frais juste avant de servir.

wok végétarien Dame Marmotte
©UE/CNIPT/Interfel/Amélie Roche