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Recette du gratin de crevettes à l’antillaise

Gratin de crevettes

Laissez, laissez entrer le soleil… avec ce gratin, certes hivernal, mais aux saveurs ensoleillées. Et si vous une recette encore plus «marquée» Antilles, vous pouvez flambez les crevettes et les dés d’ananas avec 2 cuillères à soupe de rhum juste avant d’ajouter le lait de coco. 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

 

1 gousse d’ail

1 oignon

Huile d’olive

250 g de riz

400 g de crevettes roses décortiquées

 

335 g de dés d’ananas (1 boite)

20 cl de lait de coco

1 c. à café de curry

Sel, poivre

40 g de fine chapelure de pain

30 g de noix de coco râpée

15 g de beurre ramolli 



Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 mn. à feu vif.

Ajoutez le riz. Lorsqu’il est translucide, versez 60 cl d’eau froide, salez, couvrez et laissez cuire pendant 11 mn. Versez le riz dans un plat à gratin.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans 2 c. à soupe d’huile d’olive chaude pendant 2 à 3 mn. à feu vif.

Égouttez les dés d’ananas et ajoutez-les. Lorsqu’ils commencent à caraméliser, ajoutez le lait de coco et le curry. Salez, poivrez. Lorsque le lait de coco arrive à ébullition, versez la préparation dans le plat à gratin et mélangez avec le riz.

Mélangez la Fine Chapelure de Pain à la noix de coco et au beurre ramolli.

 

Saupoudrez la préparation sur le gratin et faites gratiner au four pendant quelques minutes en position grill du four. 

Gratin de crevette à l'antillaise
@Tipiak