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Recettes des perles chinoises à la cacahuète

Perles chinoises à la cacahuètes Dame Marmotte

Voici la recette d’un dessert incontournable de la cuisine chinoise. Si vous aimez le sésame vous pouvez en rajouter un peu dans le mélange à base de cacahuètes. 

Pour 20 perles

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

 

 400 g de farine de riz gluant

150 g de Maïzena

 

150 g de cacahuètes grillées non salées

150 g de sucre

150 g de Saindoux ou 15 cl d’huile de tournesol

80 g de coco râpée 


Perles chinoises à la cacahuètes
@Chez Ly

Mélangez 400 g de farine, 150 g de Maïzena et 200 g d’eau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

 

Pour la farce. Mixez les cacahuètes (pas trop finement) et le sucre et ajoutez-y soit le Saindoux, soit l’huile de tournesol puis mélanger.

 

Pour la préparation des perles. Prenez un peu de pâte de riz et aplatissez-la dans le creux de votre main. Ajoutez-y 1 c. à café de farce et refermez délicatement en faisant une boule ronde bien lisse. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement.

Mettez une casserole d’eau à bouillir, une fois à ébullition, plongez-y les perles et mettez sur feu moyen. Une fois qu’elles sont cuites, elles remonteront à la surface !

 

Vous pouvez y ajouter de la coco râpée avant la dégustation.

 

Remerciements au restaurant Chez Ly Paris 8ème pour la recette