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Recettes des raviolis Pékinois aux crevettes

Recettes des raviolis Pékinois aux crevettes Dame Marmotte

Voici LA recette traditionnelle des raviolis aux crevettes que l’on retrouvent sur toutes les tables des familles chinoises pour fêter le Nouvel An. 

Pour 20 pièces

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn Repos : 30 mn

 

50 g de Farine de blé chinoise (à haute teneur en gluten)

500 g de crevettes

100 g de chou blanc

 

100 g de ciboulette blanche

100 g de poireau

Poudre de bouillon de poulet

Vinaigre de vin vieux

Gingembre

Sel

Sucre


Recettes des raviolis Pékinois aux crevettes
@Chez Ly

Mélangez les 50 g de farine avec 25 g d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 mn.

 

Pour la farce. Décortiquez les crevettes, puis, coupez très fin le chou blanc, la ciboulette blanche, le poireau et les crevettes. Ajoutez 3 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poudre de bouillon de poulet et mélangez.

 

Pour la préparation des raviolis. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis, avec un emporte-pièce rond, réalisez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre. Mettez chaque cercle dans la paume de la main, garnissez-les de 1 c. à café de farce au centre puis pliez pour refermer d’un côté.

Plongez dans l’eau bouillante. Une fois qu’ils sont cuits, ils remonteront à la surface !

 

 

Pour la sauce. Mélanger 4 c. à soupe de vinaigre de vin vieux et quelques petits dés de gingembre.