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Recette de la pizza sicilienne à la tomme de brebis

Pizza sicilienne à la tomme de brebis

Une recette quelque peu revisitée avec de la tomme de brebis à la place de la traditionnelle mozzarella. Les anchois peuvent être remplacées par des merguez. 

1 rouleau de pâte à pizza
12 filets d'anchois au sel
15 cl de lait
4 oignons
20 g de beurre

2 gousses d'ail
80 g de tomme de brebis

80 g de coulis de tomates
1 c. à soupe d'origan sec
8 olives noires
4 c. à soupe d'huile d'olive
Gros sel

Sel

Poivre


Recette de la pizza sicilienne à la tomme de brebis

Pour dessaler les anchois. plongez-les 30 mn dans le lait. Rincez-les sous un filet d'eau froide. Egouttez sur du papier absorbant.
Epluchez, dégermez, lavez et hachez l'ail.
Râpez la tomme de brebis.
Épluchez, lavez et taillez les oignons en fines tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les oignons, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez. 
Préchauffez le four à 240°C (Th.8).
Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four anti adhésive, couvrez-la de coulis de tomates, parsemez d'origan et d'ail, couvrez d'une couche d'oignons. Répartissez en surface les anchois dessalés, couvrez de fromage de brebis. Placez les olives. Arrosez légèrement d'huile d'olive.

 

Enfournez et faites cuire 10 à 12 mn.