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Recette des lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

On oublie le bœuf à la bolognaise avec cette version de lasagnes végétariennes aux saveurs méridionales (aubergine, ail, courgette, tomate, basilic).

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn – Cuisson : 40 mn

 

1 aubergine

2 courgettes (idéalement 1 jaune et 1 verte)

1 branche de romarin

2 oignons

8 tomates grappe

1 morceau de sucre roux

 

3 gousses d’ail

3 branches de thym

½ bouquet de basilic

200 g de parmesan râpé

3 petites mozzarellas de bufflonne

16 plaques de pâte à lasagne

4 c. à s d’huile d’olive

Sel

Poivre


Recettes de lasagnes végétariennes Dame Marmotte
© Philippe DUFOUR/Interfel

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Préparation des légumes. Lavez les tomates et détaillez-les en petits dés. Épluchez et ciselez les oignons.

Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans un fond d’huile d’olive. Versez les tomates. Salez, poivrez et ajoutez le morceau de sucre. Parfumez avec une gousse d’ail hachée, le romarin et une branche de thym effeuillée. Couvrez et laissez mitonner 30 mn en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé. Mélangez bien.

Lavez et séchez l’aubergine et la courgette. Taillez-les en petits cubes.

Dans une autre cocotte (ou une grande sauteuse), faites-les revenir dans un fond d’huile. Salez, poivrez, parfumez avec le reste du thym effeuillé et des deux gousses d’ail restantes hachées. Couvrez et laissez mitonner en remuant de temps en temps environ 25 mn.

 

Pour le montage des lasagnes. Tapissez un plat à gratin d’un peu de sauce tomate. Saupoudrez d’un peu de parmesan. Déposez dessus une couche de pâte à lasagne puis en couches successives les légumes sautés, des pâtes à lasagne et de la sauce tomate en saupoudrant de parmesan entre chaque couche. Terminez par une couche de légumes sautés

Enfournez pour 20 mn de cuisson à 180°C (Th.6). 

Égouttez les mozzarellas et coupez-les en deux dans l’épaisseur puis répartissez-les sur les lasagnes. Faites gratiner au four environ 5 mn sur position gril.