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Recette du tiramisu

Recette du tiramisu

Considéré comme LE dessert italien par excellence, le tiramisu est une valeur sûre qui ne demande pas de grand talent de pâtissière. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Repos : 2h

 

12 biscuits à la cuillère

 

50 cl de café 
3 œufs 

150 g de sucre 
250 g de Mascarpone 
10 cl de Marsala 
20 g de cacao amer


Recette du tiramisu Dame Marmotte

Trempez les biscuits dans le café froid. Placez-les au fond de coupes individuelles en les tassant bien. Réservez au réfrigérateur. 
Clarifiez les œufs. Déposez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Ajoutez 120 g de sucre aux jaunes d'œufs. Mélangez au fouet et incorporer le Mascarpone et le Marsala. 
Fouettez les blancs d'œufs, ajouter les 30 g de sucre restant, fouettez  de nouveau énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporez délicatement ces blancs en neige au mélange précédent. Répartissez dans les coupes, sur les biscuits, et placez au réfrigérateur au moins 2h.

Saupoudrez de cacao juste avant de servir.