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Recette des mini-cakes au chocolat et aux oranges confites

Mini-cake chocolat/orange

Un classique de la pâtisserie agrémenté ici d’oranges confites. Un mariage de saveurs et de textures qui devrait séduire petits et grands. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn

 

180 g de chocolat à 70 %

5 cl de crème liquide

5 lamelles d'oranges confites

4 œufs

 

60 g de farine

50 g de fécule de maïs

80 g de sucre glace

½ sachet de levure

150 g de beurre demi-sel 



Préchauffez le four à 180 C° (Th.6).

Coupez les lamelles d'oranges confites en petits dés. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs en réservant les jaunes, et montez les blancs en neige.

Dans un saladier, versez la farine, la fécule, le sucre glace et la levure. Mélangez et ajoutez aux blancs d'œufs.

Faites fondre le beurre et l'ajoutez à la préparation précédente.

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs sans cesser de remuer. Ajoutez cette préparation à l'appareil. Mélangez bien.

Ajoutez les oranges confites. Mélangez et répartissez aux trois quarts dans des moules à cake.

Enfournez 15 mn et dégustez tiède ou froid. 

 

Recette mini-cake chocolat Dame Marmotte
© A. Beauvais/F. Hamel