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Recette de la mousse chocolat aux perles du japon

Mousse chocolat perles du Japon

Bien que souvent utilisées dans les potages, les perles du Japon peuvent également apporter une un peu de fantaisie à un dessert.  

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn

 

50 cl d'eau

50 cl de café

 

Arôme vanille

20 g de perles du japon

250 g de chocolat noir pâtissier

10 cl de crème fraîche épaisse

4 œufs



Faites bouillir l’eau et le café ensemble dans une grande casserole.

Versez-y les perles du Japon et laissez cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Egouttez-les.

Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux dans un bol et faites-la fondre au bain-marie (eau frémissante).

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème fraiche et mélangez. Laissez le mélange au bain-marie.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat et mélangez afin d’obtenir une préparation onctueuse.

Incorporez au mélange chocolat-jaunes d’œufs les perles du Japon puis les blancs en neige.

Versez la mousse au chocolat dans des verrines et placez 2h au réfrigérateur.

Mousse chocolat perles du Japon Dame Marmotte
©Tipiak