Particulièrement tendre, l'escalope de veau se prête particulièrement bien à la cuisson rapide. Proposée ici dans une recette d'inspiration asiatique, la viande révèle toute sa saveur.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 13 mn
4 escalopes de veau
240 g de nouilles chinoises
¼ potimarron
1 citron vert
¼ céleri boule
½ oignon
15 g de cacahuètes
3 cl d’huile d’olive
2,5 cl de sauce soja
2 cl de vinaigre de riz
Sel
Poivre du moulin
Lavez et épluchez les légumes.
Émincez grossièrement les escalopes de veau. Faites-les revenir à la poêle à feu vif dans de l’huile d’olive pendant 3 mn.
Portez de l’eau salée à ébullition, plongez-y les nouilles 3 mn puis égouttez-les.
Taillez des bâtonnets très fins de potimarron et de céleri.
Concassez les cacahuètes.
Taillez les oignons en petits cubes, faites-les revenir à l’huile d’olive doucement pendant 5 mn.
Ajoutez les nouilles, la viande cuite, les légumes et les cacahuètes.
Augmentez le feu et déglacez au vinaigre de riz. Ajoutez la sauce soja.
Servez avec un zeste de citron sur le dessus.
