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Recette du poulet et poireaux sauce moutarde quinoa aux herbes

Recette poulet, poireaux et quinoa

Une recette équilibrée, pleine de couleurs et de saveurs à réaliser en une petite demi heure. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

2 poireaux

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 escalopes de poulet

2 c. à soupe de moutarde

20 cl de vin blanc

Thym

 

20 cl de crème fraîche

2 sachets de quinoa blanc

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

2 c. à soupe de persil ciselé

1 c. à café de thym

Sel

Poivre



Emincez finement les poireaux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites rapidement dorer les escalopes coupées en morceaux. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites cuire à feu doux les poireaux quelques minutes.

Ajoutez la moutarde, le vin blanc, le thym puis incorporez les morceaux de poulet dorés. Faites cuire quelques minutes jusqu’à évaporation du vin.

Assaisonnez, ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 15 mn jusqu’à complète cuisson du poulet. 

Pour le quinoa : portez 2 L ½ d’eau salée à ébullition dans une grande casserole puis plongez les sachets cuisson. Couvrez et laissez cuire 13 à 15 mn à constante ébullition. Sortez les sachets et laissez égoutter 30 secondes. Ouvrez les sachets en tirant sur la partie prédécoupée.

Versez le quinoa dans une sauteuse, faites-le revenir dans le beurre, ajoutez les herbes et assaisonnez à votre convenance avant de servir. 

Poulet, poireaux et quinoa Dame Marmotte
©Tipiak