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Recette de la soupe thaï au crabe

recette soupe thaïe

Pour accentuer le côté exotique de cette soupe, vous pouvez diminuer de moitié le bouillon et ajouter 20 cl de lait coco!

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 

300 g de crabe frais 

2 carottes 

3 oignons nouveaux 

 

 

100 g de pois gourmand

30 g de beurre demi-sel 

1 c. à café de gingembre râpé 

40 cl de bouillon de légumes 

2 c. à soupe de crème épaisse 

Sel


Recette soupe thaïe au crabe Dame Marmote
©A. Beauvais/S.Thommeret

Épluchez et lavez les carottes et les oignons blancs et les pois gourmand.

Coupez les légumes en julienne y compris la tige des oignons nouveaux.

Dans un wok, faites fondre 30 g de beurre demi-sel et ajoutez la julienne de légumes. Faites cuire sans coloration pendant 5 mn.

Ajoutez le gingembre, le crabe émietté et le bouillon de légumes.

Salez et laissez cuire pendant 25 mn.

Ajoutez la crème épaisse. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.