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Recette des tagliatelles à la bûche de chèvre

Fines tagliatelles à la bûche de chèvre

Une recette printanière qui peut être réalisée comme ici des tagliatelles ou des pâtes courtes comme les pennes, les papillons ou les tortillons. Côté vin, vous pouvez les servir avec d'un vin rouge léger ou un rosé. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

200 g de bûche de chèvre

150 g de fines tagliatelles

100 g de petits pois écossés 

150 g d'asperges vertes épluchées

250 g de courgettes

 

 

30 g de beurre

24 feuilles de basilic ou 8 brins de cerfeuil ciselés

1/2 c. à café de sucre semoule

Sel

Poivre du moulin


Recettes des tagliatelles à la bûche de chèvre
©Anicap

Pelez la bûche de chèvre et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Lavez les légumes, égouttez-les. Si les asperges sont grosses, coupez-les d'abord en deux verticalement. Puis, coupez-les en tronçons de 5 cm. Otez les deux extrémités des courgettes. Coupez-les en deux verticalement, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.

Versez 3 c. à soupe d'eau dans un wok ou une sauteuse de 24 cm. Ajoutez le beurre, le sucre, sel et poivre. Portez à ébullition et jetez les légumes dans cette émulsion.

Faites-les cuire 7 à 8 mn à couvert et à feu moyen.

Puis ôtez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer et les légumes dorer légèrement.

Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes al dente à l'eau salée, retirez-les de l'eau à l'aide de deux fourchettes et ajoutez-les aux légumes encore très mouillées.

Mélangez 20 secondes, ajoutez la bûche de chèvre et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde et retirez du feu. Servez très chaud, parsemé de basilic ou de cerfeuil et généreusement poivré.