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Recette du crumble de légumes

Recette crumble de légumes

Les légumes du soleil sont à l’honneur avec ce crumble proposé en version salée. Une recette idéale pour faire manger des légumes à ceux qui n’en sont pas fans ! 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn 

Repos : 1h

 

Pour le Crumble

100 g de beurre

100 g de farine

80 g de parmesan

1 c. à café de curry

Sel

Poivre

 

 

Pour la caponata

400 g de tomates pelées bio de préférence

150 g de céleri

300 g d’aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignon

Basilic

Huile d’olive


Crumble de légumes
©MUTTI

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients avec le bout des doigts, puis couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.

 

Préparation de la Caponata. Coupez l'aubergine et les poivrons en cubes, puis faites-les revenir séparément dans une poêle avec de l’huile d’olive.  

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez le céleri coupé en dés, quelques cuillerées d'eau et quelques feuilles de basilic hachées. Laissez cuire pendant 5 mn.

Ajoutez les aubergines et les poivrons, ainsi que les tomates pelées préalablement hachées, et laissez cuire pendant 10 mn. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

Répartissez la préparation dans n plat allant au four puis saupoudrez du crumble.

Faites cuire au four à 180°C (Th. 180) pendant 20 mn.

Dégustez !