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Recette du porridge de chia au nectar corossol & citron vert

Recette Porridge exotique

Une recette équilibrée et pleine dexotisme, à déguster au petit déjeuner ou au dessert. 

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn 

Réfrigation : 12h

 

Pour le porridge

80 g de graines de chia

50 cl de lait demi-écrémé ou végétal (soja, riz…)

25 cl de lait de coco

50 g de sucre

1 c. à café d’extrait de vanille

Mélange de fruits exotiques (au choix : citron vert bio, corossol, ananas, papaye, mangue, banane, kiwi…)

Menthe fraîche 

 

Pour le coulis

15 cl de nectar Corossol & Citron vert de chez Caresse Antillaise

2 bananes pas trop mûres

1 citron vert

 

Pour les fleurs en gelée

25 cl de nectar Corossol & Citron vert de chez Caresse Antillaise

2 g d’agar-agar


Porridge exotique
©Caresse Antillaise

A faire la veille : Mélangez les graines de chia, les laits, le sucre et l’extrait de vanille. Laissez reposer 30 mn puis mélangez pour bien détacher les graines de chia et leur éviter de s’agglomérer. Placez 12h au réfrigérateur.

Délayez l’agar-agar avec les 25 cl de nectar de corossol dans une petite casserole. Portez à ébullition en remuant, baissez le feu et laissez cuire 1 mn sans cesser de remuer. Versez dans un plat sur une épaisseur de 5 mm environ et laissez refroidir avant de placer également au réfrigérateur 12h.

 

A faire le jour même : Mélangez le porridge pour l’homogénéiser (ajoutez si nécessaire un peu de lait).

Mixez 2 bananes pelées avec un trait de jus de citron vert et 15 cl de nectar Corossol & Citron vert pour obtenir un coulis onctueux. Réservez.

Taillez les fruits pelés en petits dés. Coupez le citron vert bien brossé sous l’eau en tranches. Conservez 4 tranches pour la coration et coupez-en 4 en quartiers. Ajoutez-les à la macédoine de fruits.

Taillez des fleurs dans la gelée corossol & citron vert à l’aide de petits emporte-pièces.

Dans des jars, alternez chia, dés de fruits et coulis, en plaquant des fleurs de nectar contre la paroi de chaque jar au fur et à mesure. Décorez les jars de dés de fruits, rondelles de citron vert, fleurs de nectar et menthe fraîche.

Servez frais.