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Recette des cannelés bordelais

Recette cannelé bordelais

Avec sa croûte brune croustillante et son intérieur bien moelleux, ce petit gâteau est à se damner. Difficile d’y résister quand on commence à y goûter ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1h15 mn – Repos : 1h

 

50 cl de lait

2 œufs entiers

2 jaunes d'œuf

1/2 gousse de vanille

 

1 c. à soupe de rhum

100 g de farine

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)

Sel


Cannelé bordelais Dame Marmotte
©Sainte Lucie

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre dans un saladier puis incorporez les œufs.

Versez ensuite le lait bouillant.

Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laissez refroidir.

Ajoutez le rhum, puis placez-la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer 1h.

Préchauffez le four à 240°C (Th. 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés (si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum à 220°C (Th. 6/7).

Versez la pâte bien refroidie dans les moules beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

Disposez les cannelés sur la tôle du four préchauffé et faites cuire 240°C (Th.8), pendant 12 mn (20 mn à 220°C (Th.6/7) avec un moule en silicone), puis baissez la température à 180°C (Th. 6) et continuez la cuisson pendant 1h. 

Démoulez encore chaud.