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Recette d’émincés de veau curry-coco

Un plat rapide et gouteux qui peut également être préparé avec du lait d’amandes et de la poudre d’amandes. Pour un accord parfait, servez-le avec une bière asiatique. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 11 mn

 

600 g d’émincés de veau

2 bouquets de coriandre fraiche

2 c. à soupe de curry en poudre

40 cl de lait de coco

 

2 c. à soupe de coco râpé

1 c. à soupe de noix de cajou

1 c. à soupe d’amandes

2 c. à soupe d’huile de tournesol

Sel

Poivre du moulin 


Noix de coco
Curry

Chauffez une poêle avec l’huile, saisissez les émincés de veau 30 secondes à feu vif, ajoutez le curry et le lait de coco, faites cuire 10 mn à feu très doux, salez et poivrez.

Lavez la coriandre et hachez-la grossièrement.

Servez l’émincé de veau curry-coco recouvert de coco râpé, de noix de cajou, d’amandes et de coriandre, et accompagné d’un riz basmati.

Emincés de veau curry
©INTERBEV / Photographe : Jean-François MALLET