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Recette de la fondue de légumes au basilic

Une délicieuse fondue de légumes d'été à déguster froide sur une tartine de pain. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 

1 courgette jaune

1 courgette verte

1 aubergine

3 tomates

 

1 oignon

2 gousses d’ail

2 c à s d’huile d’olive

½ bouquet de basilic

Sel 

Poivre


Recette fondue de légumes
© Philippe DUFOUR/Interfel

Lavez les légumes (courgettes, aubergine et tomates) et séchez-les. Otez le pédoncule des courgettes et de l’aubergine. Taillez tous les légumes en petits dés.

Epluchez l’ail et l’oignon. Hachez les gousses d’ail et ciselez l’oignon.

Lavez, séchez et ciselez le basilic (en réserver un peu pour la finition).

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’ail haché et l’oignon ciselé.

Ajoutez ensuite les légumes taillés en cubes, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire à couvert à feu moyen environ 30 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le basilic (sauf ce qui a été réservé) et poursuivez la cuisson de 10 mn.

Parsemé en finition de basilic frais (cru) ciselé.