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Recette de la côte de bœuf à la Cajun

Côte de boeuf à la cajun

Une recette originale et savoureuse qui fera voyager vos papilles en plein cœur du bayou. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisine : 30 mn

 

1 côte de bœuf d’environ 1,2 kg

Huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

 

Pour la soupe de légumes 

4 carottes

2 branches de céleri 

1/2 poivron vert

1 oignon

2 gousses d’ail

15 cl de vin rouge

50 cl de bouillon de bœuf

1 c. à café de poudre de cumin

1 c. à café de poudre de coriandre

1 pincée de piment

20 g de beurre


Recette côte de bœuf à la cajun

Préchauffez le four à 280° C (Th. 8).

Pour la soupe. Faites blondir 3 mn l’ail et l’oignon émincés dans 20 g de beurre puis ajoutez le céleri, les carottes et le poivron coupés en très petits dés. Laissez mijoter 10 min, versez le vin et le bouillon de bœuf, ajoutez le cumin, la coriandre et le piment, couvrez et poursuivez la cuisson 30 mn à feu modéré. Mixez les légumes avec le jus de cuisson et réservez au chaud.

Salez et poivrez la côte sur ses deux faces, badigeonnez-la d’huile, disposez-la sur la grille du four et mettez 20 mn au four. Retournez la côte à mi-cuisson. Laissez la viande reposer 10 mn sous une feuille de papier aluminium, avant de la couper en tranches épaisses.

Servez les tranches de viande sur assiette et la soupe de légumes aux épices douces en bol.