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Recette du New York Cheesecake

Recette du New York Cheesecake

Direction la côte Est des États-Unis avec ce dessert crémeux et légèrement citronné.  

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2h10

 

Pour le biscuit

200 g de Spéculoos

70 g de beurre

 

Pour la crème

250 g de fromage blanc 20% de MG

150 g de fromage frais type Philadelphia

20 cl de crème liquide

 

1 jus de citron

3 œufs

120 g de sucre

1 c. à soupe de sucre 

 

Pour le coulis de fruits rouge

250 g de fruits rouges surgelés

40 g de sucre


Recette du cheesecake

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).Passez les spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre. Mélangez-la au beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule de 22 cm en tassant bien le mélange. Passez au four 10 mn. Réservez.

Battez le fromage blanc avec le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron au fouet pour bien lisser l’ensemble. Ajoutez le sucre et les œufs un par un et fouettez le tout. Versez la préparation sur la pâte.

Mettez au four pour 1h. La cuisson terminée, laissez le cheesecake dans le four porte entrouverte pour encore 1h. Laissez-le refroidir une bonne heure, démoulez-le puis placez-le au réfrigérateur pour encore 1h.

Mixez les fruits rouges décongelés avec le sucre jusqu’à obtention d’un coulis. Filtrez.

 

Servez le cheesecake avec une bonne cuillère de coulis.