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Recette du Buddha Bowl et son Houmous

Recette du Buddha Bowl et son Houmous

Une recette parfait pour un déjeuner végétarien équilibré et savoureux. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

 

150 g de champignons de Paris

150 g d'oignon rouge

150 g de courgette

120 g de feuille d'épinards

240 g d'avocat

 

400 g de pois chiches

15 g d'ail

1 citron

160 g de riz sauvage

250 ml d'huile d'olive

Pincée de sel

Pincée de paprika

Pincée d'origan


Buddha Bowl et son Houmous
© Gallo

Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, et laissez le refroidir.

Émincez l’oignon et les courgettes en tranches.

Coupez les champignons en deux. Faites griller tous les légumes et assaisonnez-les avec du sel, de l'origan et 100 ml d'huile d'olive.

 

Pour le houmous. Dans un mixeur, mettez les pois chiches, l'huile d'olive restante, le jus de citron et l'ail. Mixer jusqu’à obtenir une purée et assaisonner avec du sel.

Dans un grand bol, disposez le riz, puis les feuilles d'épinards, les légumes grillés assaisonnés, le houmous et l'avocat coupé en tranches.

Ajoutez un trait d'huile d'olive sur le dessus.