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Recette d'une salade de quinoa, crevettes et petits légumes

Recette quinoa crevette

Pomelos, légumes frais, crevettes... pour cette salade de quinoa qui allie goût et texture. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn  Repos : 3h

 

1 botte de radis rose

100 g de petits pois frais écossés

2 carottes nouvelles

250 g de quinoa

1 pomelo de corse

16 crevettes cuites décortiquées

 

1 c. à c de moutarde

2 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de jus de citron

6 c. à s d'huile de colza

Sel

Poivre


Recette quinoa crevette
© Philippe DUFOUR/Interfel/La Cuisine de Mathilde

Faites cuire le quinoa environ 15 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Coupez les fanes et les radicelles des radis puis lavez-les soigneusement. Séchez les radis et taillez-les en fines rondelles.

Épluchez, lavez et râpez les carottes. Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez et réservez.

Détaillez le pomelo en suprêmes puis couper-les en morceaux.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l'huile et le vinaigre.

Ajoutez le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes. Salez, poivrez et mélangez.

Réservez au moins 3h au frais.