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Recette du Quinotto Péruvien

Recette Quinotto Péruvien

Légumes, jambon de Parme et quinoa pour cette recette qui allie plaisir et bien-être. 

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 mn

 

4 carottes

300 g de champignons

4 courgettes

2 oignons

1 litre de bouillon de poule

Huile d'olive

600 g de Quinoa Gourmand (Tipiak)

 

2 verres de vin blanc sec

1 c. de pistils de safran

50 g de beurre

200 g de parmesan râpé

300 g de jambon de Parme

40 g de persil

Sel

Poivre


Recette quinoa
©Tipiak

Coupez les carottes, les champignons et les courgettes en petits dés et émincez l'oignon.

Faites chauffer 2 litres d'eau dans une casserole et incorporez-y le bouillon de poule.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y les carottes, les champignons puis les courgettes et laissez revenir le tout pendant 5 à 6 mn à feu doux.

Dans une poêle, saisissez les graines de quinoa sans ajouter de matière grasse.

Incorporez le quinoa dans la sauteuse avec les légumes et mélangez le tout.

Ajoutez le verre de vin blanc et laissez mijoter.

Après réduction du vin, versez 3 louches de bouillon chaud en mélangeant délicatement.

Ajoutez le safran et laissez cuire 15 mn à feu doux en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan en mélangeant bien afin de faire fondre le tout.

Pour finir, salez, poivrez le Quinotto et ajoutez sur le dessus le jambon de Parme et le persil.