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Recettes des courgettes farcies de bœuf à la coriandre

Courgette farcies à la coriande

Un grand classique des plats d'été revisité avec de la coriandre pour une note plus exotique. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 

4 courgettes rondes

1 oignon

400 g de bœuf haché

½ bouquet de coriandre

 

1 œuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de coriandre en poudre

1 c. à s. d'huile l'olive


Recette courgette farcies bœuf et coriandre
©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Lavez les courgettes puis décalottez-les.

Évidez-les légèrement à la cuillère.

Ciselez l'oignon.

Dans un saladier, mélangez l'oignon ciselé, le bœuf haché, la coriandre ciselée, l'œuf, le sel, le poivre, la coriandre en poudre et l'huile d'olive.

Formez 4 boules de taille égale avec cette farce et garnissez-en les courgettes. Rangez-les dans un plat à gratin puis faites les cuire au four 30 mn à 180°C (Th6).

Servez accompagné de tomates fraîches concassées relevées d'ail haché et de riz parfumé.