· 

Recette de brochettes de veau en rouge et vert

Brochettes de veau

Une recette aux notes sucrées à servir idéalement avec un vin blanc de Toscane. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

600 g de noix de veau

300 g de quetsches pas trop mûres

300 g de pois gourmands

 

2 oignons rouges

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre


Recette brochettes veau
©Interbev

Coupez la viande de veau en gros cubes (prévoir 4 ou 5 cubes par brochette), coupez les quetsches en deux et dénoyautez-les, pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

Blanchissez les pois gourmands 2 mn à l’eau bouillante salée.

Montez les brochettes en alternant cubes de veau, oreillons de quetsches, pois gourmands et oignons, arrosez-les d’huile, salez et poivrez.

Faites cuire les brochettes 20 mn à feu doux au barbecue, en les retournant régulièrement.

Servez ces brochettes accompagnées d’une poêlée de poids gourmands ou de pâtes fraîches.