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Christophe Adam nous régal dans son Dépôt Légal

Christophe Adam

À deux pas du Palais Royal, le célèbre pâtissier Christophe Adam a ouvert en juin 2017, le Dépôt Légal. Une adresse basée sur les produits frais et sur le 100% fait maison, dont j’ai pu découvrir quelques spécialités lors de l’inauguration de la terrasse. 



Dépôt Légal

Ouvert 7 jours sur 7 et de 8h à 23h, ce Dépôt Légal a été imaginé pour être un lieu convivial où il est possible de venir à toute heure de la journée, et de profiter d’une terrasse couverte, nichée sous les arcades, pendant tout l’été. Que l’on soit installé sur cette terrasse, qui sent bon le jasmin, où à l’une des 70 places intérieur que compte le restaurant, on se laisse emporter par les cartes proposées en fonction de l’heure de dégustation. 

Ainsi de 8h à 11h30, le chef et son équipe, propose une carte petit-déjeuner composée de tartines de pain de chez Benoît Castel, fondateur de la boulangerie Liberté, d’un granola «maison», de gaufres minute, d’un kouign amann, d’un smoothie bowl agrémenté de fruits frais et céréales ainsi que des boissons chaudes et des jus de fruits fraîchement pressés. 

Croque Vivienne Dépôt Légal

De 11h30 à 15h, place à la carte du déjeuner. Sur le pouce, léger ou gourmand, tous les appétits trouvent leur bonheur. Ceviche de daurade ultra-frais réalisé sur place, burrata crémeuse, saumon ginger confit à froid ou un «big toasté» au jambon, au poulet ou saumon… Christophe Adam fait simple mais efficace à l’image des deux plats que j’ai pu déguster : une salade orge perlé, asperges vertes, œuf mollet et noisettes caramélisées qui joue sur les textures et offre un étonnant, mais parfait équilibre, entre le salé et le sucré, et le fameux Croque-Vivienne. Plat signature du maître des lieux, ce croque à base de fromage frais à la truffe, jambon de Paris et beaufort séduit simplement par la qualité de ses ingrédients. Ce croque est bien la preuve parfaite qu’en cuisine les choses les plus simples peuvent être les meilleures dès lors qu’elles sont élaborées avec des produits frais et de qualité.

Éclair de Génie

Clin d’œil à son métier d’origine, Christophe Adam propose à toute heure de la journée, une carte dédiée aux plus gourmands. Au programme des festivités sucrées, des mini-babas servis dans une petite boîte bento avec un rhum arrangé «maison» aux agrumes à tremper directement dans la Chantilly, une mousse au chocolat et glace noisette, une tarte au citron, des pommes confites et caramel fondant, le fameux mille-feuilles mouillettes à base de crapote caramélisées et de crème onctueuse à la vanille et praliné, et bien évidemment une sélection d’éclairs et de Barlettes de la collection Éclair de Génie. Dernière création date, le Moelleux noisettes !  Cette dacquoise ultra moelleuse à la noisette sur laquelle sont pochées deux ganaches au chocolat, une autre au gianduja, des demies noisettes blanchies et de la feuilletine colorée bronze... c'est moelleux, croquant, gourmand, époustouflant ! Là encore une simplicité incroyablement efficace, la gourmande que je suis a eu à n’en manger qu’un !...

Gin Gin Mule Dépôt Légal

Passé 18 heures, le Dépôt Légal change de peau et devient le lieu idéal pour un after work savoureux. Outre des petites choses à grignoter, comme un carpaccio de bœuf de Montbéliard, truffe d’été, et caviar, un Finger croque Vivienne, une boîte de mini-sardines ou des planches de charcuterie ou de fromage, on se laisse emporter par les cocktails avec des classiques comme le Spritz, la Caïpirinha ou le Virgin Mojito pour les plus sages. Ultra tendance le Gin Gin Mule est servi ici avec un fruit de la passion. 

Notez que le dimanche, seule une formule brunch à 29 € proposée. 


L’accueil/service 8/10 : Une équipe jeune qui sait vous accueillir avec le sourire. Ambiance conviviale et détenue.

 

La cuisine 9/10 : Aucune fausse note dans les 3 plats que j'ai gouté comme dans le cocktail. Malgré sa simplicité, le Croque Vivienne est tout simplement à tomber.

 

Le rapport qualité/prix 8/10 : Évidemment,la qualité des produits mais aussi le quartier, font que les prix se situent dans une fourchette haute. 14 € pour le croque Vivienne, 9 € pour un cocktail et 8 € pour un éclair.

 

 

 Note globale 8,3/10 : Christophe Adam a pris le parti du goût, en proposant une carte simple mais efficace. Chaque assiette a été pensée pour que l’expérience gustative soit la plus parfaite possible, même lorsqu’il se lance dans des associations audacieuses comme la burrata et le pamplemousse ! 

 

6, rue des Petits Champs, 75002 Paris

Tél. : 01 42 61 67 07 

 

Renseignements en cliquant ici