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Recette de la salade toute verte aux pétales de parmesan

Une salade ultra fraîche à base de courgette, concombre, poivron, menthe fraîche, et parmesan en pétales.

Pour4 personnes

Préparation : 20 mn

 

½ concombre

1 courgette

½ poivron vert

2 poignées de salade verte

1 c. à s de vinaigre de cidre

 

2 c. à s d’huile d’olive

1 c. à s d’huile de colza

80 g de parmesan en pétales (ou taillé à l’économe)

6 à 8 feuilles de menthe

Sel

Poivre


Recette de la salade toute verte aux pétales de parmesan
© Philippe DUFOUR/Interfel

Lavez les légumes et séchez-les.

Pelez le concombre et taillez-le en fines rondelles.

Effeuillez puis ciselez la menthe.

Détaillez la courgette à l’économe en fins rubans.

Taillez le demi-poivron vert en très fines lanières.

Dans un saladier, versez le sel et le poivre puis le vinaigre et enfin les huiles. Mélangez. 

Ajoutez la salade, les rondelles de concombre, les rubans de courgette, les lanières de poivron, la menthe ciselée et les pétales de parmesan. Mélangez et servez.