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Recette de Dorade marinée façon ceviche

Une recette sans cuisson mais pleine de peps et de saveurs. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Réfrigération : 3h

 

500 g de filets de dorade sans arêtes

Le jus de 2 citrons jaunes

Le jus de 2 citrons verts

3 oignons nouveaux

12 tomates cerise

 

Brins de coriandre

Brins de persil

1 c. à café de piment d’Espelette

2 pincées de sucre

Sel

Poivre du moulin  


Recette dorade façon ceviche
©PAVILLON FRANCE

Coupez les filets en morceaux de 3 à 4 cm.

Déposez dans un plat creux, ajouter le jus des citrons, les oignons finement émincés, la coriandre et le persil ciselés, le sucre, le piment, salez et bien mélanger.

Filmez et réservez au frais 3h.

Au moment de servir, disposez le poisson et sa marinade en assiette, entourez de tomate coupée en 2, ajoutez les herbes aromatiques ciselées et donner un tour de moulin à poivre.