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Recette d'une salade de nectarines, crevettes et courgettes

Une recette estivale toute en fraîcheur, et ultra simple à réaliser. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn

 

4 nectarines

10 crevettes roses

1 courgette

Une poignée de jeunes pousses type épinard ou mesclun

 

2 branches de coriandre

1 cm de gingembre frais

Le jus d’1/2 citron vert

1 c. à s de vinaigre de cidre

2 c à s d’huile d’olive

Sel

Poivre


Recette d'une salade de nectarines, crevettes et courgettes
© UE/Interfel/Amélie Roche

Décortiquez les crevettes et rincez-les.

Faites-les dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 mn environ en remuant régulièrement.

Lavez la courgette et coupez-la en ruban à l’aide d’un économe

Lavez, essuyez et coupez les nectarines en 8 quartiers.

Dans un saladier, déposez les jeunes pousses, les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.

Dans un bol, déposez un peu de sel et de poivre. Ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélangez.

Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette puis parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.