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Recette des brochettes de bavette à la citronnelle et boulgour aux petits légumes

Des brochettes aux notes exotiques que vous pouvez servir avec un vin rouge avec une belle acidité comme les vins de Sancerre, Reuilly ou même un Pinot noir.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn

 

800 g de bavette

2 tiges de citronnelle

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de gingembre frais haché

4 c. à soupe de sauce soja

 

5 cl d’huile d’olive

200 g de boulgour

2 carottes

1 courgette

Sel

 

Poivre du moulin


Recette des brochettes de bavette à la citronnelle et boulgour aux petits légumes

Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un récipient avec l’ail et le gingembre hachés, la citronnelle ciselée, la sauce soja et la moitié de l’huile d’olive. Poivrez et laissez mariner au moins 30 mn.

Taillez les carottes et la courgette en petits cubes, faites-les cuire 2 min dan de l’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en les rafraîchissant sous l’eau froide.

Mettez le boulgour à cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.

Mélangez-le aux petits légumes avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Piquez les morceaux de viande sur des brochettes.

Faites-les griller quelques minutes à la poêle avec un peu de marinade.

Servez aussitôt avec le boulgour.