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Recette du Ceviche de Daurade à la péruvienne

Simple et ultra frais, ce ceviche peut être servi à l’apéro ou en entrée. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Repos : 20 mn

 

4 filets de daurade

1 gousse d’ail

1 oignon rouge

1 morceau de gingembre frais

1 branche de céleri

2 citrons verts

 

2 pincées de piment d‘Espelette

5 cl d’huile d’olive

1 tomate

½ botte de coriandre

3 pincés de sel

3 tours de poivre du moulin


Recette du Ceviche de Daurade à la péruvienne
©Cipa

Désarêtez les filets de daurade, ôtez la peau.

Coupez la chair en petits dés.

Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre.

Hachez finement l’ail ou utilisez un presse ail, émincez l’oignon et le céleri.

Hachez finement l’équivalent de 1 c. à soupe de gingembre.

Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les.

Lavez les citrons, zestez un citron et pressez le jus des deux.

Dans un saladier, mélangez l’ail, l’oignon, le céleri et le gingembre. Ajoutez les dés de daurade à la marinade et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Versez ensuite les zestes et le jus des citrons, le piment d’Espelette, puis ajoutez l’huile et mélangez bien le tout. Faites-le reposer à couvert au réfrigérateur, pendant environ 20 mn. 

Servez le ceviche bien frais et parsemez de coriandre ciselée.