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Recette de la tarte aux rougets barbets

Une tarte aux saveurs marines toute en simplicité. La douceur de la cuisson au four permet de conserver la texture et le goût de ce délicat poisson

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn- Cuisson : 20 mn

 

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

8 filets de rougets barbets parés

5 filets d’anchois nature

12 tomates cerise

2 oignons

 

1 gousse d’ail

100 g de roquette

4 brins de basilic

2 brins de thym effeuillé

100 g de mozzarella

1 c. à soupe de câpres

20 cl d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin


Recette de la tarte aux rougets barbets
© PAVILLON FRANCE - Cooklook

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Faites revenir les oignons épluchés et émincés dans 5 cl d’huile.

Laissez compoter et réserver. Mixez les câpres avec les anchois, les feuilles de 2 brins de basilic, l’ail, 15 cl d’huile, salez, poivrez et réservez.

Coupez les filets de rougets dans le sens de la longueur. Les tomates cerise en 2 et la mozzarella en tranches.

Étalez la pâte dans un moule (avec sa feuille de cuisson).

Ajoutez les oignons, les filets de rougets, les tomates, la mozzarella et les feuilles ciselées des 2 brins de basilic restants.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Laissez tiédir 5 mn, parsemez de thym, arrosez de sauce aux câpres. 

Ajoutez quelques feuilles de roquette dessus et servez.