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Des bûches qui font rêver

Plus ou moins originales, cette année encore les bûches des pâtissiers et chocolatiers parisiens nous en mettent plein les yeux. 

La Bûche signature de Yann Couvreur

La Bûche signature de Yann Couvreur

 

Mousse légère à la vanille bleue de l’île de la Réunion, biscuit moelleux noix de pécan, croustillant vanille praliné pécan, cœur caramel salin et noix de pécan torréfiées, et praliné pécan fleur de sel.

Bûche pour 5 personnes à 90 €

 

 

 


La Bûche de Jimmy Mornet, pour le Park Hyatt Paris-Vendôme

La Bûche de Jimmy Mornet, pour le Park Hyatt Paris-Vendôme

 

Crème mousseuse infusée au riz noir, crunchy de riz soufflé, fèves de cacao torréfiées et crémeux au chocolat noir d’Indonésie 68 %.

Bûche pour 6/8 personnes, 80 €


La Bûche de Pablo Gicquel pour l’Hôtel de Crillon

La Bûche de Pablo Gicquel pour l’Hôtel de Crillon

 

Amandes du Languedoc, confiture acidulée de myrtille et de cassis cuit au feu de bois pour une buche qui s’inspire de l’une des colonnes cannelées de la Suite Marie-Antoinette.

Bûchette au Jardin d’Hiver et à la Brasserie d’Aumont, 20 € 

Bûche pour 6 à 8 personnes, 120 € 


La Bûche Arche de Noël de Dalloyau

La Bûche Arche de Noël de Dalloyau

 

Base constituée d’un croustillant au riz torréfié et quinoa soufflé, d’un biscuit noisette,  d’un crémeux praliné-noisettes du Piémont et d’une fine pointe de yuzu, le tout recouvert rocher chocolat au lait. Au-dessus, dacquoise noisette, mousse légère noisette-vanille de Tahiti et coque en chocolat au lait 43% Madagascar.

Bûche individuelle, 9,50 € 

Bûche pour 8 personnes, 125 €


La Bûche Orphéo de Pierre Hermé

La Bûche Orphéo de Pierre Hermé

 

Biscuit moelleux, biscuit viennois au chocolat noir, praliné noisette fondant, ganache, crème Chantilly au chocolat noir Pure Origine Venezuela, Grand Cru Araguani, guimauve blanche et scie décorative. Bûche livrée partout en France métropolitaine grâce à un coffret réalisé sur mesure, en partenariat avec Chronofresh. 

Bûche individuelle, 8,50 € 

Bûche pour 6 personnes, 75 €


Bûche Sapin de Noël de  Sophie de Bernardi pour la Café de la Paix

Bûche Sapin de Noël de  Sophie de Bernardi pour la Café de la Paix

 

Superposition de mousse au chocolat noir aromatisée au sapin, crémeux pomme de pin, croustillant aux pignons de pin, biscuit Sacher au chocolat, le tout entouré d’une fine couche de chocolat noir. 

Bûche pour 6/8 personnes, 75 € 


Bûche de l’hôtel La Réserve Paris

Bûche de l’hôtel La Réserve Paris

 

Bûche au champagne Michel Reybier, fruits exotiques — mangue, fruit de la passion, ananas et noix de coco et glaçage.

Bûche pour 6/8 personnes, 95 €


La Bûche L’écrin de Dominique Costa pour Le Peninsula Paris

La Bûche L’écrin de Dominique Costa pour Le Peninsula Paris

 

Mousse au chocolat fumé au bois de santal, coeur fondant mandarine - fruit de la passion, croustillant au sarrasin surmonté d’une crème à la confiture de lait.

Bûche pour 6/8 personnes, 98 €


Bûche d’Angelo Musa et Alexandre Dufeu, pour l’Hôtel Plaza Athénée

Bûche d’Angelo Musa et Alexandre Dufeu, pour l’Hôtel Plaza Athénée

 

Biscuit, croustillant, crémeux et mousse à la vanille de Madagascar, le tout glacé au chocolat blanc. Socle : mendiant au chocolat noir garni de fruits secs et confits.

Bûche pour 7 personnes, 120 €


Bûche Skoulptoura de Nina Métayer pour le Café Pouchkine

Bûche Skoulptoura de Nina Métayer pour le Café Pouchkine

 

Fruits rouges, crème citron, bavaroise citron vert et de fève tonka pour cette bûche qui reprend l’esprit de la charlotte aux fruits.

Bûche pour 6/8 personnes, 80 €


Bûche de François Perret pour l’hôtel Ritz

Bûche de François Perret pour l’hôtel Ritz

 

Biscuit de Savoie, chantilly, praliné amandes Gianduja torréfiés, insert miel Erica des Pyrénées et gaufrettes enrobées de chocolat.

Bûche individuelle, 25 €

Bûche pour 6 personnes, 110 €


La Bûche Gypset de Florence Lesage pour l’hôtel The Westin Paris

La Bûche Gypset de Florence Lesage pour l’hôtel The Westin Paris

 

Base biscuit aux amandes, croustillant praliné au riz soufflé, noix de pécan, noisettes, amandes et chocolat au lait, surmontée d’un confit de pamplemousse au thé bleu et à la fleur de cerisier et enrobée d’une mousse à la vanille de Tahiti. 

Bûche individuelle 13 € 

Bûche pour 6/8 personnes, 80 €