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Recette des aubergines farcies

Un mariage idéal, le fromage renforçant la texture tendre et moelleuse de l'aubergine. Pour un accord parfait, servez-les avec un vin rouge corse comme le Patrimonio.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

 

2 aubergines

100 g de Morbier

15 g de beurre demi-sel

4 petits-suisse

 

2 oignons

1 gousse d'ail écrasée

1 filet d'huile d'olive

2 pincées de piment d'Espelette


Recette des aubergines farcies
© A. Beauvais/ A. Roche

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Coupez le Morbier en petits dés.

Épluchez et hachez finement les oignons.

Lavez et découpez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.

Disposez-les sur une plaque de four arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les oignons hachés.

Évidez les aubergines avec une cuillère sans abîmer la peau, garder la chair.

Dans un saladier, mélangez les petits-suisse, la chair d'aubergine, l'ail écrasé, les oignons hachés, les ¾ du fromage et saupoudrez d'une bonne pincée de piment d'Espelette. Rectifiez l'assaisonnement.

Remplissez les aubergines de la préparation fromagère et parsemez des dés de Morbier restants.

Enfournez pendant 10 mn jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné.