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Recette des cœurs d’artichauts gratinés

Après avoir dégusté les feuilles d'artichaut, régalez-vous du cœur.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 40 mn + 20 mn

 

4 artichauts camus

30 g de parmesan râpé

Quelques brins de ciboulette

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 citron


Recette des cœurs d’artichauts gratinés
© UE/Interfel/Amélie Roche

Lavez les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 mn dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Égouttez et laissez refroidir.

Après avoir dégusté la base charnue des feuilles avec une bonne petite vinaigrette maison, préparez, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner : enlevez le foin, rincez les fonds et séchez-les avec du papier absorbant. Rangez les fonds d'artichauts dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).

Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le jus de citron restant ainsi que les zestes. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.

Garnissez chaque fond de cette préparation et saupoudrez de parmesan râpé.

 

Enfournez pendant 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.