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Recette de la papillote de moules et sa sauce vierge

Et oui, les moules ne se mangent pas seulement avec du vin blanc ou de la crème ! Petit conseil, pour une recette onctueuse et savoureuse, choisissez des moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel.

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn

 

3 kg de moules nettoyées

4 gousses d'ail en chemise

4 branches de thym

2 tomates

10 olives noires

1 oignon rouge ou 2 petits oignons nouveaux

 

10 branches de persil plat frais

10 tiges de ciboulette

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

Poivre du moulin

Sel

 


Recette de la papillote de moules  et sa sauce vierge
@ Christelle Gauguet – Les Petites Douceurs de Cricri

Pour la sauce vierge : Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis concassez-les. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits dés. Émincez finement les oignons. Ciselez le persil et la ciboulette.

Dans un petit bol réunissez tous ces ingrédients puis arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez en poivre du moulin et légèrement en sel.

Réservez.

 

Pour les papillotes : Pour chaque papillote disposez 2 feuilles de papier sulfurisé l'une sur l'autre. Répartissez les moules sur chaque feuilles, ajoutez une feuille de thym et une gousse d'ail non épluchée. Fermez hermétiquement chaque papillote sans trop serrer.

Posez les papillotes sur une plaque allant au four puis faites cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). 

Pour le service, déposez une papillote dans chaque assiette, ouvrez-la et arrosez les moules encore chaudes de sauce vierge.